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第一,每周需要大采购一次,清单略如下(东北口味,不喜同学忽略勿喷):适合炒的牛肉两次份(请菜场大叔帮切片);适合炖的牛肉一次份;猪肉两次份(五花或梅肉请随喜);猪肉若干六分瘦四分肥绞馅;鸡翅一次份;鸡胸肉一次份。以上肉类。买回请按次合理分份入冰箱冷冻。
新鲜鸡蛋若干;娃娃菜若干;青红椒若干;西红柿若干;土豆若干。龙口粉丝掘根粉常备。以上除土豆粉丝外均入保鲜层。
第二,其他新鲜适口时令蔬菜随吃随买。
第三,菜谱如下。孜然牛肉,土豆西红柿炖牛腩,青椒炒肉,可乐鸡翅,咖喱鸡肉,每天一荤菜。
闲下来更新菜谱。
关于如何炒出又快又嫩的牛肉:其实功夫永远在诗外。牛肉我切不好,所以跟菜市场的大叔和小哥搞好关系,无论炖还是炒或煎,他们总是推荐好并切出最适合的性状。回家先处理牛肉,放入盐、糖、花椒面、生抽抓匀。抓匀后一点点加入清水,每加一点就用筷子搅匀到牛肉将水完全吸收,你会发现牛肉很能喝水,加到牛肉看起来水分充足很美貌就对了。然后我会加半个蛋清再搅匀,剩下的蛋和其他的蛋一起和西红柿炒掉就好了。蛋清之后放足够的油沁透牛肉,最后放孜然和辣椒面拌匀。此时牛肉放一边好了,它需要充分入味,且它是最容易熟的,所以最后一个菜是它。炒的时候锅烧热不放油也可,或是一点点油爆香葱姜,然后开炒,出锅前放点白芝麻。
随便西红柿还是青椒还是一起炒鸡蛋都可以拌米饭,蒜蓉粉丝娃娃菜,肉末炒掘根粉,娃娃菜炖粉丝豆腐,蒸土豆拌酱,蒸鸡蛋糕,每天一素菜。
以上各项请自由排列组合,西红柿青红椒尽量先吃。每天随手买把新鲜小白菜/菠菜,扔开水里加一片姜,油两滴盐适量大喜大牛肉粉一点点不加鸡精味精,包你舒服又暖胃。
技巧,早上出门前把晚上要吃的冷冻肉类放进有冷水的小盆里放在冰箱冷藏柜,晚上回来已经解冻又不会坏掉,夏天尤其适用。
做饭时请做好先后顺序统筹规划。
平时有意识的收集快手饭菜做法说实话我觉得比到知乎问问题有用。
菜的具体做法不写了,爪机答题累死人。如果是做饭小白,请一天先学做一个菜,配韩式咸菜,配简单汤,也能吃的很好了。
平时请爸爸妈妈包点饺子冻在冰箱,关键时刻能救命啊亲!
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